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【原创】藕饼

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今天我来教你们制作一道特别的早餐饼——藕饼。
烹饪难度:容易 烹饪时间:<20分钟
主料
猪肉馅 200g 莲藕 200g
生姜 5g 玉米淀粉 15g
鸡蛋清 适量
调料
适量 生抽 少许
黑胡椒粉 适量
做法步骤
1
将姜切片,葱切段。
2
将葱姜放进碗里,加3大匙清水侵泡10分钟,并用手抓捏出汁,制成香葱水。
3
将肉馅放在大碗里,一边搅一边加入香葱水,分几次加入水,让肉慢慢的把水吃进去再加。
4
再加入1/3颗鸡蛋清。
5
加入后用手不停的从底部铲起,直至肉吸收了蛋汁,放置备用。
6
将莲藕用刷丝器刷成细丝。
7
把莲藕挤掉水份后放进肉馅里。
8
然后用手抓匀。
9
再加入盐,生抽,老抽和黑胡椒粉。
10
用手抓匀。
11
用手顺一个方向搅拌直到绞肉起胶。
12
锅中放油烧热。
13
取一小团肉馅用手拍成小饼。
14
把小饼放进锅里,用小火慢慢煎制,我分成两锅煎。
15
煎好后放进厨房纸上吸油(我不喜好油腻,所以控一下油)。
16
装在盘中,用苦菊点缀一下。
烹饪小窍门

没有在藕饼里放葱,怕煎出来黑黑的,所以用香葱水代替,即可去肉腥也可以增加香味。煎的时候用小火慢慢煎至。

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